क्या कैन में कोई परिरक्षक है?

उत्तर: बिल्कुल नहीं।

डिब्बाबंद भोजन की दीर्घकालिक गुणवत्ता मुख्य रूप से सीलबंद कंटेनरों और सख्त नसबंदी के कारण होती है। बाजार में बेचे जाने से पहले सभी डिब्बाबंद भोजन "व्यावसायिक रूप से बाँझ" होना चाहिए। वाणिज्यिक नसबंदी का एहसास करने की मुख्य विधि थर्मल नसबंदी है, अर्थात डिब्बाबंद कंटेनर में भोजन को स्टरलाइज़िंग केतली में एक निश्चित तापमान तक गर्म किया जाता है और नसबंदी या निष्क्रियता का एहसास करने के लिए एक बंद ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। नतीजतन, डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में ही सड़न रोकनेवाला संरक्षण की आवश्यकता होती है, इसलिए शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए परिरक्षकों पर भरोसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। रंग बनाए रखने और क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के विकास को रोकने के लिए डिब्बाबंद मांस में नाइट्राइट मिलाया जाता है। यह एक परिरक्षक नहीं है। इसके अलावा, डिब्बाबंद भोजन में न तो परिरक्षकों और न ही परिरक्षकों को जोड़ा जाना चाहिए। चीन के राष्ट्रीय मानक, सामान्य संरक्षक बेंजोइक एसिड और इसके सोडियम नमक, सॉर्बिक एसिड और इसके पोटेशियम नमक, मोनोकैप्रिलिक एसिड ग्लिसराइड, आदि को डिब्बाबंद भोजन में जोड़ने की अनुमति नहीं है।